Nguyên liệu gồm có:
- 150 gram lòng già
- Nửa củ hành tây
- 1 quả ớt chuông màu xanh
- ⅓ (một phần ba) củ cà rốt
- 5 gram gừng
- 10 gram tỏi
- 5 gram hành lá xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- Gia vị: ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê ớt bột; 2 muỗng cà phê xì dầu; 1 muỗng cà phê đường; ½ (một phần hai) muỗng cà phê giấm; muối; dầu chiên.
Sơ chế:
- Lòng già lộn trái lại, sau đó tuốt hết chất bẩn bên trong lòng già.
- Bóp sạch với giấm, chanh và muối, rửa thật sạch.
- Đun một ít nước sôi, sau đó cho lòng già vào chần sơ rồi vớt ra, tuốt sạch lại lần nữa, rửa thật sạch.
- Cắt dọc lòng già, rồi thái miếng hình tam giác cho vừa ăn.
- Hành tây thái miếng cau.
- Cà rốt cũng gọt bỏ vỏ cắt lát xéo kim cương.
- Ớt chuông thái miếng vuông, rửa thật sạch tất cả rồi để ráo.
Các bước thực hiện:
- Cho dầu chiên vào chảo cho dầu nóng lên rồi cho gừng, tỏi, hành lá vào phi thơm.
- Thêm bột ớt, đảo nhanh tay rồi nhanh chóng cho lòng già vào đảo liên tục.
- Xào cho lòng già săn lại, rồi thêm xì dầu, rượu trắng, 1 muỗng đường nhỏ rồi đảo đều.
- Cho hành tây, ớt xanh và cà rốt thái lát vào đảo đều. Thêm chút muối, giấm và bột bắp pha loãng đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút thì tắt lửa. Thêm hành lá xắt nhỏ rồi bắc ra, cho ra đĩa.
Mong bạn và gia đình có thêm món ăn ngon miệng trong những ngày mưa.
Theo ĐS&PL
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
